A punk és a kenyér

Dj Chef

Dj Chef vagyok – Avagy a zenés konyhaművészet és a kulináris kocsmahangulat kulturális randevúja.

Úgy gondoltuk, hogy elég volt a celebekkel telepakolt főzőműsorokból, a ripacskodó stúdiószakácsokból és a divatos receptekből. Igazi konyhát, egy valódi séfet és sallangmentes kajákat szeretnék nektek hétről hétre bemutatni, hogy új színt és új szintet vigyünk a hétköznapi gasztronómiába, egy kicsit másképp, mint ahogy megszoktátok. Ebben lesz segítségünkre DJ Mango a.k.a Jávor Márk, aki legendás gasztromán hírében áll – mondhatni underground hobbiséf –, és legalább olyan jól bánik a késsel, mint a lemezjátszókkal.

KENYÉR

Hozzávalók:
1 kg liszt
1 dkg maláta
2 dkg só
5 dl langyos víz
5cl olívaolaj
20 dkg apróra vágott olajbogyó
3 dkg élesztő

A lisztet, a malátát, a vizet és az élesztőt jól dolgozzuk össze (kb. 20 percen keresztül), majd adjuk hozzá az olajat és a sót és ezt is gyúrjuk össze további 20 percig. Fokozatosan gyúrjuk hozzá az olajbogyót, majd hagyjuk kb. 28 fokon 50 percet pihenni. Ezutan formázzuk meg a kenyeret, vagy a nagyobb zsömléket és szórjuk meg rozsliszttel. Hagyjuk kelni további 60 percet. Ezután előmelegített, 220 fokos sütőben süssük meg, amíg a kívánt aranybarna színt el nem éri. Csak akkor vágjuk fel, ha már kihűlt!