Sushi- és zenekészítés

Dj Chef

Dj Chef vagyok – Avagy a zenés konyhaművészet és a kulináris kocsmahangulat kulturális randevúja

Úgy gondoltuk, hogy elég volt a celebekkel telepakolt főzőműsorokból, a ripacskodó stúdiószakácsokból és a divatos receptekből. Igazi konyhát, egy valódi séfet és sallangmentes kajákat szeretnék nektek hétről hétre bemutatni, hogy új színt és új szintet vigyünk a hétköznapi gasztronómiába, egy kicsit másképp, mint ahogy megszoktátok. Ebben lesz segítségünkre DJ Mango a.k.a Jávor Márk, aki legendás gasztromán hírében áll – mondhatni underground hobbiséf –, és legalább olyan jól bánik a késsel, mint a lemezjátszókkal.

SUSHI

Hozzávalók:
500dkg sushi rizs
rizsecet
mirin (japán édes főzőbor)
só
nori (szárított algalap)
zöldségek és halak tetszőlegesen

A rizst háromszor átmossuk hideg vízben és lecsöpögtetjük, majd fél órára beáztatjuk. Ismét lecsöpögtetjük, aztán nagy lángon odatesszük főni. Amikor az első hab feljön a fazék tetejére, lekapcsoljuk alatta a lángot majd fedő alatt kb. fél órán át pihentetjük. Utána a rizsecettel és a mirinnel összekeverjük, pici sóval meghintjük, és alaposan összedolgozzuk a rizst. Az algalapokat méretre vágjuk és bambuszrolóra helyezzük. Csipkedő mozdulatokkal szétterítjük a rizst, majd erre helyezzük a csíkokra vágott zöldségeket és/vagy halat. Az egészet betekerjük, majd hagyjuk kihűlni. Nagyon éles késsel vágjuk fel egyenlő darabokra és wasabis szójaszósszal fogyasszuk!